La recette pour la mise en musique a été spécialement écrite par Pierre Troisgros (célèbre chef cuisinier français). Création le 4 juin 2011 en l’église du Val-de-Grâce par la Chapelle-Musique du Val-de-Grâce dirigée par Etienne Ferchaud et Hervé Désarbre au piano.
Français 
Pierre Cholley: L'Escalope de Saumon à l'Oseille: Piano Accompaniment: Vocal
L'Escalope De Saumon? L'Oseille (CHOLLEY PIERRE)